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Cuvée Baptiste 2023
Vieilles-vignes de 75 ans
100% Cabernet Franc
Issus de vignes d’environ 75 ans. Joliment charnu avec une belle complexité. Arômes de fruits noirs et d’épices. Souple en bouche avec des tanins soyeux et une persistance agréable. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti et, pour ceux qui osent, un dessert au chocolat.
7,50€ TVA incluse
Bouteille de 75cl. Commande minimum de 6 bouteilles.
CULTURE
Taille douce Guyot Simple, Ébourgeonnage, Effeuillage, Rognage, Tri sur parcelle, Enherbement tous les 2 rangs, Travail du sol superficiel
VINIFICATION
La vendange est récoltée à bonne maturité technologique et phénolique afin d’exprimer pleinement le fruit. Les raisins sont récoltés mécaniquement avec tri-embarqué, puis encuvés pour une courte macération à froid avant la fermentation alcoolique accompagnée de léger remontage/mouillage. Le marc est pressé puis assemblé pour sa fermentation Malolactique avant d’être soutiré.
ÉLEVAGE
Vieillissement pendant 7 mois en cuves béton thermorégulées. Filtration à terre avant mise en bouteille au printemps.
ACCORDS METS & VINS
La cuvée Baptiste accompagnera parfaitement un magret de canard rôti et, pour ceux qui osent, un dessert au chocolat.
TEMPS DE GARDE
Entre 5 à 8 ans. À Consommer à 16°C. Cette cuvée est structurée, avec des tanins souples et une bonne concentration aromatique. Elle présente un équilibre qui la rend agréable à boire jeune, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.
