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Cuvée Baptiste 2024
Vieilles-vignes de 75 ans
100% Cabernet Franc
Issus de vignes d’environ 75 ans. Joliment charnu avec une belle complexité. Arômes de fruits noirs et d’épices. Souple en bouche avec des tanins soyeux et une persistance agréable. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti et, pour ceux qui osent, un dessert au chocolat.
7,50€ TVA incluse
Bouteille de 75cl. Commande minimum de 6 bouteilles.
CULTURE
Taille douce Guyot Simple, Ébourgeonnage, Effeuillage, Rognage, Tri sur parcelle, Enherbement tous les 2 rangs, Travail du sol superficiel
VINIFICATION & ÉLEVAGE
La vendange est récoltée à bonne maturité avec tri-embarqué. Fermentation alcoolique à 25°C. Décuvage et presse avant fermentation Malolactique. Soutirage et élevage en cuves béton thermorégulées. Filtration sur terre avant mise en bouteille au printemps.
ACCORDS METS & VINS
Poulet fermier, Risotto aux cèpes, Filet mignon de porc, Canard, Sainte-Maure de Touraine, Tomme.
TEMPS DE GARDE
Entre 5 à 8 ans. À Consommer à 16°C. Cette cuvée est structurée, avec des tanins souples et une bonne concentration aromatique. Elle présente un équilibre qui la rend agréable à boire jeune, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.
