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La Part des Anges 2022
Élevage de 12 mois en fût de chêne français.
100% Cabernet Franc
Les arômes de fruits noirs confiturés, de vanille et de réglisse s’associènt dans une belle harmonie. Une cuvée longiligne, élégante, puissante, dotée d’un bel équilibre acidité/gras et ponctuée d’une finale soyeuse persistante. C’est un vin qui peut se savourer jeune, mais qui mérite aussi de se laisser attendre. Avec l’âge son bouquet se montrera d’une rare complexité et d’une grande finesse.
13,20€ TVA incluse
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Bouteille de 75cl. Commande minimum de 6 bouteilles.
CULTURE
Taille douce Guyot Simple, Ébourgeonnage, Effeuillage, Rognage, Tri sur parcelle, Enherbement tous les 2 rangs, Travail du sol supperficiel
VINIFICATION
Nous recherchons une bonne maturité sur la parcelle, la vendange est triée, égrappée, encuvé pour sa fermentation alcoolique sous levures indigènes, puis pressé délicatement et longuement afin d’en sélectionner le jus le plus concentré et équilibré. La fermentation Malo-lactique se déroule naturellement sous 16°C. Entonnage de 12 mois en fûts de chêne français.
ÉLEVAGE
Le vin est élevé pendant 12 mois en fût de chêne français de 220L. Ouillage régulier. Mise en bouteille au printemps.
ACCORDS METS & VINS
Il accompagnera parfaitement les poissons et viandes aux sauces crémeuses ou les fromages à pâte molle (camembert, brie..)
TEMPS DE GARDE
Entre 10 et 15 ans. À Consommer à 16°C. Cette cuvée est structurée, avec des tanins souples et une bonne concentration aromatique. Elle présente un équilibre qui la rend agréable à boire jeune, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.
